المواد التي تدخل في صناعة الحلاوه والطحينيه

‏(‏١‏)‏ السكر‏)‏ قد يكون السكر المستعمل سكر القصب فقط ١٠٠% سكروز وقد يضاف عسل الجلوكوز بنسبة ٢٥% الى ٧٥% سكروز وتوجدحلاوه مادتها السكريه ١٠٠% عسل جلو كوز٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠‏(‏٢‏)‏ الطحينيه البيضاء ) وهي تستخرج من السمسم بعد تقشيره٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠‏(‏٣‏)‏ مستخلص عرق الحلاوه‏)‏ وهو عبارة عن مستخلص مائي لعرق الحلاوه وهو من قلب شجرة Quillaga sapoaria ويحتوي عرق الحلاوه على مواد سامه مثل ٠٠٠٠ ٠٠sapon toxih 000 ٠في النوع الأول٠٠ Quilliac acid ٠٠با لاضافه الى٠ sapoh toxih ٠٠في النوع الثاني٠ هذه المواد السامه تعمل على اتلاف كريات الدم الحمرء في الجسم وذالك فليس من المستحب اكل كميه كبيره من الاغذيه التي تحتوي على عرق الحلاوه٠٠٠٠٠٠٠‏(‏٤‏)‏ حمض الستريك٠ يضاف لمنع تبلور السكروز ويمكن الأستغناء عن حمض السكرين عند استخدام عسل الجلوكوز ويضاف بسبة ٣٠:٤٠جم لكل جوال سكر ١٠٠%كجم٠٠٠٠٠ (٥ ) مكسبات الطعم والرائحه٠٠ اهم هذه المكسبات هي الفانيليا والبرجمون والعتر والياميش وقد يضاف زبيب نباتي وتضاف هذه المواد عاده مع الطحينة٠

سلمت وسلمت يداك
اخي الكريم على الموضوع

الف شكر
يعطيك العافية